SODIUM STEAROYL LACTYLATE (SSL)

No. d'article: 00125
Le stéaroyl lactylate de sodium (SSL) est un émulsifiant anionique avec une valeur HLB de 9-11.
  • :
    EMULSIFIERS
  • :
    25383-99-7
  • :
    246-929-7
  • :
    2918990090
Description spécification Applications
Description
INFORMATIONS SUR LES PRODUITS
Le stéaroyl lactylate de sodium (SSL) est un émulsifiant anionique avec une valeur HLB de 9-11. La poudre solide blanche, avec une agréable odeur de caramel, facilement soluble dans l'huile, l'alcool et d'autres solvants organiques, peut être dispersée dans de l'eau chaude pour former une dispersion uniforme.
INFORMATIONS DE BASE ET PROPRIÉTÉS CHIMIQUES
Former poudre blanche
MF C 21 H 39 NaO 4
MW 378.52
Température de stockage Atmosphère inerte, température ambiante
   
spécification
OBJET LA NORME
Apparence Poudre blanche ou légèrement jaunâtre ou solide cassant avec une odeur caractéristique
Indice d'acide (mgKOH/g) 74
Valeur d'ester (mgKOH/g) 180
Métaux lourds (pb) (mg/kg) =<10mg/kg
Arsenic (mg/kg) =<3 mg/kg
Sodium % 1.9
Acide lactique total % 29
Plomb (mg/kg) 3.2
mercure (mg/kg) 0,09
Cadmium (mg/kg) 0,8
Applications

SSL a une bonne émulsification, anti-vieillissement, renforcement, assurance et autres fonctions. Comparé à d'autres produits SSL similaires, ce produit a une capacité super émulsifiante et l'huile représente 75%. Il peut effectivement obtenir un système uniforme d'huile dans l'eau (O / W).
1. Améliorez l'élasticité, la volonté et la rétention de gaz de la pâte, augmentez le volume de pain et de pain cuit à la vapeur et améliorez la structure organisationnelle.
2. Il peut interagir avec l'amylose pour retarder et prévenir le vieillissement des aliments.
3. Rendez les biscuits faciles à démouler et d'apparence soignée.
4. Il peut rendre le goût des aliments épicés lisse et doux et prolonger le temps de conservation.
5. Rendez la surface des nouilles, des vermicelles et des nouilles instantanées plus lisse, avec un faible taux de rupture, une résistance à la mousse et une résistance à l'ébullition.
6. Améliorer la qualité des aliments surgelés, améliorer la structure organisationnelle et éviter les fissures de surface.

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